製作手工皂時，「皂化價」就像是廚房裡的精準食譜比例，是決定這塊肥皂能否成功「誕生」的關鍵數字。什麼是「皂化價」？簡單來說，皂化價（Saponification Value，簡稱 SAP）指的是：皂化 1g 油脂，所需要的「鹼」的重量 (g)。當油脂（酸）遇到氫氧化鈉（鹼），會產生化學反應，變成肥皂和甘油。每一種油脂的脂肪酸分子大小不同，所以所需的「鹼」也不同。油脂重量 (g) x 該油脂的皂化價 = 所需氫氧化鈉重量 (g)。假設你今天想用 500g 的橄欖油來做皂（橄欖油的 NaOH 皂化價約為 0.134）：500g x 0.134 = 67g。這表示你需要 67g 的氫氧化鈉才能把所需的 500g 橄欖油完全變成肥皂。